Questionario - Residenza San Faustino - Trova il tuo Ristorante Sostenibile certificato

Scopri quanto è sostenibile il tuo locale. Fai il test.

1DATI

2ALIMENTI

3MAGAZZINO

4PULIZIA

5ENERGIA

6RIFIUTI

7INVIO

Nome *

Cognome *

Nome ristorante *

Email *

Alcuni ingredienti del tuo menù (biologici o non) sono certificati? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA/Conosci il tuo pasto

L'incidenza degli ingredienti/materia prime/prodotti di tipo Biologico, proposti all’interno dell’esercizio, sono almeno del 30%? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA/Conosci il tuo pasto

Il tuo ristorante si può definire Biologico? (si intende che utilizzi almeno il 95% di ingredienti e prodotti bio) *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

Usi almeno un prodotto derivante dal commercio equo e solidale o provenienteda da aziende dotate di certificazioni di responsabilità sociale (Fairtrade, valore Sociale, SA8000, etc.)? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA/Ecoristorazione Trentino/Conosci il tuo pasto/CVR

Utilizzi ingredienti prodotti da realtà impegnate nel mondo del sociale (es. che salvaguardano la manodopera di disabili, ex detenuti, o che utilizzano beni confiscati alla mafia o che facilitano l’integrazione socio culturale di persone che provengono da altri paesi, ecc.)? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino/Conosci il tuo pasto

Usi almeno un prodotto derivante da aziende agricole locali/regionali, dotato di certificazione "Biologico di fattoria" o riconosciuti in elenchi ufficiali PAT? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA/Ecoristorazione Trentino/Conosci il tuo pasto/CVR

Usi almeno un prodotto derivante da agricoltura biodinamica (Demeter)? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto

La carne e i suoi sottoprodotti derivano da allevamenti con foraggio o a base vegetale, senza ormoni o antibiotici, da animali liberi di razzolare e pascolare? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Almeno il 30% della frutta e della verdura acquistata è stagionale? (la proporzione si intende per quella categoria) *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Almeno uno dei prodotti che offri sono prodotti DOP, IGP e STG? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto

Utilizzi ingredienti e/o materiali certificati EPD (dichiarazione ambientale certificata di prodotto) o con validazione dello studio LCA? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto

Alcuni dei vini che offri sono a Denominazione di Origine (DOCG, DOC, IGT, DOP, IGP)? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto

Alcuni dei prodotti agroalimentari che utilizzi sono certificati in conformità alla Norma UNI 11233? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto

Il pesce che offri è un pesce di cattura con tracciabilità di provenienza (zona FAO 37)? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto

Il pesce che offri è un prodottoi ittico con disciplinari di pesca per la sostenibilità marittima o prodotto ittico con marchi commerciali di qualità? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto/CVR

Offri almeno un menù vegetariano? A titolo di esempio, ottenuto evitando l’impiego di alimenti / ingredienti / coadiuvanti / ausiliari di fabbricazione di origine animale ottenuti con il sacrificio e/o il maltrattamento di animali? Sono, quindi, esclusi a priori: carne, volatili, pesce, frutti di mare, gelatina, ecc *

Sì
No
Non applicabile

ICEA VEGET/Ecoristorazione Trentino/Conosci il tuo pasto/CVR

Offri almeno un menù vegan? A titolo di esempio, ottenuto evitando l’impiego di qualsiasi sostanza/ingrediente di origine animale e altri prodotti degli allevamenti o di animali anche se non sottoposti a sacrificio e/o maltrattamento (vietati anche latte, miele, uova etc.) *

Sì
No
Non applicabile

ICEA VEGAN/Conosci il tuo pasto

Offri un servizio di ristorazione in grado di garantire agli utenti affetti da celiachia preparazioni gastronomiche con contenuto in glutine ≤a 20 ppm (limite di riferimento previsto anche per i prodotti alimentari confezionati esplicitamente destinati ai consumatori celiaci)? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA SENZA GLUTINE

Informi il cliente della possibilità di richiedere acqua di rete specificandolo nel menù e, come eventuale unica alternativa all’acqua di rete, offrire acqua in bottiglia esclusivamente di vetro con vuoto a rendere (naturale e frizzante)? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Fornisci, se non acqua del rubinetto, acqua in vetro proveniente da fonti localizzate in un raggio di 100 km? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Offri nel menù vino alla spina? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Almeno il 90% del volume di acquisto totale di acqua, bibite, vino e birra fa parte del sistema di vuoto a rendere? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Viene verificata la presenza dei corretti riferimenti alla certificazione biologica nei documenti accompagnatori e a mezzo etichettatura rispetto agli altri ingredienti convenzionali? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA/Conosci il tuo pasto

Documenti attraverso un registro di carico la data, l’origine, la natura, la quantità e il fatturato di acquisto degli ingredienti e prodotti biologici utilizzati? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

Il prodotto biologico sfuso viene stoccato in luoghi o contenitori separati? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

Le attrezzature utilizzate per la preparazione dei piatti/prodotti convenzionali vengono pulite prima della preparazione dei prodotti/piatti biologici? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

I prodotti sfusi biologici e convenzionali, se non opportunamenti identificati, sono immessi in cucina in tempi e spazi diversi? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

L'acqua di cottura del prodotto convenzionale è diversificata da quella usata per il prodotto biologico? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

Le attrezzature e i locali vengono opportunamente puliti prima di ogni ciclo produttivo? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

Utilizzi tovaglie e tovaglioli in materiale lavabile o,in alternativa, prodotti realizzati con carta ecologica certificata (Ecolabel, FSC, PEFC o etichetta ambientale assimilabile)? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Usi detersivi, detergenti e sanitizzanti a marchio Ecolabel, BIOCEQ, Eco&EcoBio, Detergenza ICEA e altre certificazioni di prodotto equivalenti? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA/Conosci il tuo pasto

Hai eliminato tutte le stoviglie monouso (bicchieri, piatti, forchette, etc.)? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

Hai sostituito i composti chimici reattivi a base di cloro (varechina e candeggina) nei locali dove non sia previsto l'obbligo normativo o laddove le prescrizioni di enti di controllo ne prevedano l'iutilizzo? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Almeno la metà dei detergenti è concentrata? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Il dosaggio è automatico nelle lavastoviglie? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

La manutenzione della lavastoviglie avviene almeno trimestralmente? *

Sì
No
Non applicabile

I prodotti per le pulizie hanno un dosatore automatico? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Sei in possesso di elettrodomestici di pulizia a vapore? *

Sì
No
Non applicabile

Utilizzi per le pulizie almeno 2 linee di prodotti ecologiche certificate (Ecolabel o etichetta ambientale assimilabile),identificate tra: detersivo pavimenti, detersivo piatti, detersivo lavastoviglie, detersivo superfici, panni lavapavimenti e superfici, sgrassatori, detergente lavamani e detergente lavamani professionale? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Utilizzi per le pulizie almeno 2 linee di detersivi alla spina o superconcentrati o in caps o con vuoto a rendere? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Utilizzi carta ecologica certificata (Ecolabel, FSC, PEFC o etichetta ambientale assimilabile) in ufficio (carta ufficio,scontrini, blocchetti ricevute) e per il materiale informativo/promozionale (flyer, dépliant, menù, ecc.)?. *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Utilizzi carta igienica nei bagni e rotoloni asciugamani in cucina ecologici certificati (Ecolabel, FSC, PEFC o etichetta ambientale assimilabile)? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino/CVR

Utilizzi nei bagni esclusivamente asciugamani a getto d'aria o lavabil? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

La tua (eventuale) area verde attigua all’esercizio è gestita senza l’utilizzo di pesticidi o certificata BIOHABITAT? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto

Lo staff è in presenza di chiare, facili e comprensibili istruzioni riguardanti il dosaggio e l'utilizzo di prodotti chimici? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Adotti accorgimenti atti a favorire il risparmio di energia e acqua (energia proveniente da fonti rinnovabili per almeno il 50%, pannelli solari, riciclo delle acque, etc.)? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

Utilizzi materiali della bioedilizia nella struttura edile e nell'arredamento dei locali? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA

Utilizzi elettrodomestici (frigoriferi, congelatori, abbattitori, condizionatori, ecc.) a basso consumo energetico (almeno di classe A++)? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino/Conosci il tuo pasto

La caldaia ha un'efficienza superiore alle 3 stelle o l'etichetta Energy Star o è a condensazione o a sistema di cogenerazione? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Sei in possesso di certificazione ambientale (ad esempio ISO 14001 e altre)? *

Sì
No
Non applicabile

Conosci il tuo pasto

Generi energia rinnovabile (energia solare, fotovoltaica, geotermica, eolico, etc.)? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Esiste un cronotermostato per ogni ambiente? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Utilizzi per almeno l'80% sistemi di illuminazione a rendimento energetico di classe A (Direttiva 98/11/CE)? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Utilizzi nei bagni della struttura sistemi di scarico ad alta efficienza idrica con doppio tasto o sensore di promiscuità? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Utilizzi, in bagni e cucine, rubinetti il cui flusso idrico, attraverso l’applicazione di riduttori di flusso o altre soluzioni, non superi i 9 litri d’acqua al minuto, oppure siano dotati di meccanismi di controllo a pedale, a tempo o con fotocellula? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Sono presenti sensori di movimento con timer di spegnimento per gli ambienti meno utilizzati (bagni, guardaroba, ingresso, ufficio, esterni, etc.)? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Nel caso di arre esterne, utilizzi per l'irrigazione di piante e aree verdi un sistema ad alta efficienza idrica a goccia o manuale (ad esempio con l'innaffiatoio)? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

I rifiuti vengono differenziati secondo le frazioni in accordo con le municipalità? Almeno 4 frazioni devono essere utilizzate (in addizione alla frazione rifiuti pericolosi) *

Sì
No
Non applicabile

CVR

I rifiuti pericolosi vengono separati, raccolti e smaltiti ai sensi della decisione 2000/532/CE della Commissione e smaltiti in maniera adeguata secondo le migliori modalità dal punto di vista ambientale e in ottemperanza alla normativa vigente? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Gli olie i grassi vengono raccolti in appositi contenitori e conferiti a un'azienda specializzata per il trattamento e/o riciclaggio? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

Lo staff è in presenza di chiare, facili e comprensibili istruzioni riguardanti l'identificazione e la differenziazione delle diverse tipologie di rifiuto? *

Sì
No
Non applicabile

ICEA/Ecoristorazione Trentino/Conosci il tuo pasto/CVR

Sei fornito di compostiera e/o digestore? *

Sì
No
Non applicabile

Ecoristorazione Trentino

Conferisci a mense per i poveri o associazioni no profit gli avanzi pre-consumo? *

Sì
No
Non applicabile

I tuoi fornitori offrono il servizio di ritorno degli imballaggi (cassette in materiale riutilizzabile per frutta/vardura, uso di sacchetti in tela riciclbile, utilizzo di contenitori riutilizzabili per la conservazione dei cibi, etc..)? *

Sì
No
Non applicabile

CVR

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